1. Навигация:
  2. Книги технической тематики
  3. Техническая книга
  4. Под редакцией П. Л. МакСуини Практические рекомендации сыроделам

Под редакцией П. Л. МакСуини Практические рекомендации сыроделам

Описание :Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов.

author: Под редакцией П. Л. МакСуини
isbn: 978-5-904757-09-0, 978-1-84569-060-1
Вес: 690
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 250
Оригинальное название: Cheese Problems Solved
Переводчик: Ирина Шергина
Редактор: П. Л. Г. МакСуини
Составитель: П. Л. Г. МакСуини
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Ширина упаковки: 180

Вас еще может заинтересовать что-то из этого:

Никита Кузнецов Затонувшие суда.
Аварии и катастрофы в по
Никита Кузнецов Затонувшие суда. Аварии и катастрофы в полярных морях
120 руб.
А. Н. Широков "Титаник".
Рождение и гибель
А. Н. Широков Титаник. Рождение и гибель
420 руб.
Автор не указан Столовая.
Планировка и оформление.
Автор не указан Столовая. Планировка и оформление. Советы профессионалов
235 руб.
Robert D. Henry Spa:
The Sensuous Experience<
Robert D. Henry Spa: The Sensuous Experience
2,485 руб.
Сделай сам от А
до Я. Карманная энциклоп
Сделай сам от А до Я. Карманная энциклопедия
205 руб.
Selbst Brunnen, Wasserspiele und
Bache bauen: Schritt fur
Selbst Brunnen, Wasserspiele und Bache bauen: Schritt fur Schritt richtig gemacht
550 руб.
А. Джексон, Д. Дэй
Сделай сам. Все самое ва
А. Джексон, Д. Дэй Сделай сам. Все самое важное и нужное
355 руб.