Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Описание :Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

isbn: 978-5-903039-43-2
Вес: 250
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 210
Составитель: А. Галянский,К. Юхневич
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 700
Ширина упаковки: 140