1. Навигация:
  2. Книги технической тематики
  3. Техническая книга
  4. Под редакцией Чарльза У. Бэмфорта Новое в пивоварении

Под редакцией Чарльза У. Бэмфорта Новое в пивоварении

Описание :Пивоварение является инновационным сектором пищевой промышленности, и целью данного сборника является ознакомление специалистов отрасли с новыми методами и технологиями, внедряющимися в пивоварении с конца 1990-х гг. В первых главах рассмотрены традиционные и новые источники пивоваренного сырья, достижения в области селекции хмеля, генетики дрожжей и водоподготовки. Большое внимание в следующих главах уделено инновационным способам брожения, стабилизации и фильтрования пива, а также новым технологиям розлива и упаковки. Заключительные главы посвящены достижениям в области химико-технического, органолептического и микробиологического анализа пива, вопросам управления отходами, а также обеспечению качества и безопасности продукции. В работе над книгой приняли участие ведущие специалисты в области пивоварения из разных стран - ФРГ, Великобритании. Ирландии, США и Финляндии. Издание с ляссе.

author: Под редакцией Чарльза У. Бэмфорта
isbn: 978-5-93913-157-5, 978-1-84569-003-8, 978-0-8493-9159-0
Вес: 900
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 240
Оригинальное название: Brewing: New Technologies
Переводчик: И. Горожанкина,Е. Боровикова
Редактор: Чарльз Бэмфорт
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Тираж: 2000
Ширина упаковки: 180

Вас еще может заинтересовать что-то из этого:

Ф. Р. Эшхерст, Р.
Харгитт Практические рек
Ф. Р. Эшхерст, Р. Харгитт Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков
1,550 руб.
Г. Фейнер Мясные продукты.
Научные основы, технолог
Г. Фейнер Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации
3,620 руб.
Под редакцией П. Л.
МакСуини Практические ре
Под редакцией П. Л. МакСуини Практические рекомендации сыроделам
3,260 руб.
Никита Кузнецов Затонувшие суда.
Аварии и катастрофы в по
Никита Кузнецов Затонувшие суда. Аварии и катастрофы в полярных морях
120 руб.