1. Навигация:
  2. Книги технической тематики
  3. Пищевая промышленность
  4. Редактор-составитель Джудит А. Эванс Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация

Редактор-составитель Джудит А. Эванс Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация

Описание :Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих разделах приведены рекомендации ведущих специалистов по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного транспорта и реализации продуктов из охлаждаемых витрин-прилавков. Ряд глав посвящен особенностям замораживания и хранения мяса, рыбы, плодоовощной продукции, а также соответствующим нормативным актам в этой области. В книге учтены все этапы холодильной цепи, что позволит специалистам оптимизировать качество готовой замороженной продукции. Книга предназначена для специалистов-холодильщиков, технологов и инженеров, работающих в пищевой промышленности, а также будет полезна представителем оптовой и розничной торговли продовольственными товарами, студентам и аспирантам профильных вузов.

author: Редактор-составитель Джудит А. Эванс
isbn: 978-5-904757-02-1, 978-1-4051-5478-9
Вес: 770
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 245
Оригинальное название: Frozen Food Science and Technology
Переводчик: В. Широков
Редактор: Джудит А. Эванс
Составитель: Джудит А. Эванс
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Ширина упаковки: 170

Вас еще может заинтересовать что-то из этого:

Л. А. Сарафанова Современные
пищевые ингредиенты. Осо
Л. А. Сарафанова Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения
1,785 руб.
Л. К. Савенко Летние
кухни своими руками
Л. К. Савенко Летние кухни своими руками
135 руб.
Роберт У. Лэнг Работы
по дереву. Мебель для ку
Роберт У. Лэнг Работы по дереву. Мебель для кухни своими руками
295 руб.
Кухня. Планировка и оформление
по дереву. Мебель для ку
Кухня. Планировка и оформление
295 руб.
Дизайн столовой & кухни
по дереву. Мебель для ку
Дизайн столовой & кухни
260 руб.
Случайный товар
Производители